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食品冻干机厂家讲真空冷冻干燥的过程

返回列表来源:诸城市博汇机械有限公司 网址:www.zcbohui.com/发布日期 2021-09-06 浏览:

食品冻干机厂家讲真空冷冻干燥的过程
 
预冻结
 
预冻是将溶液中的自由水固化,赋予产品干燥后与干燥前有相同的形态,fang.止抽空干燥时起泡、浓缩、收缩和溶质移动等不可逆变化发生。

溶液在冻结过程中,需过冷到bing.点以下,其内.部产生晶核以后,自由水才开始以纯bing的形式结晶,同时放出结晶热,使其温度上升到冰.点,随着晶体的生长,溶液浓度增加,当浓度到达共晶浓度,
真空冻干机
温度下降到共晶点以下时,溶液全.部冻结。冻干制品升华前,须冻结到yi定的温度,这个温度应设在制品的共溶点以下 10 至 20℃,如不经过预冻直接抽真空,当压力降到yi定时,液体被抽去。

这种情况也叫蒸发这种蒸汽叫做不饱和蒸汽,如果制品冻结不实而抽真空,液体中的气体迅.速逸出而起“沸腾”现象。制品如在“沸腾”中冻结,有部分可能逸出瓶外,引起.物损失或使品表面凹凸不平。

由此可见,共溶点的温度是保.证产品正常干燥的的温度,只能比它低,不能高于共溶点温度。
 
升华干燥(干燥)
 
冻干机设备将冻结后的产品置于密闭的真空容器中加热,其冰晶升华成水蒸气逸出而使产品脱水干燥。干燥是从外表面开始逐步向内推移的,冰晶升华后残留下的空隙变成而后升华水蒸气的逸出通道。

已干燥层和冻结部分的分界面(实际上是1薄层)称为升华界面。在生物制品干燥中,升华界面约以 1mm/h 的速度向内推进。当全.部冰晶去.除时,升华干燥完成了,此时可除去水分 90左右。

制品中冰的升华是在升华界面处进行的。升华时所需要的热量是由加热设备(通过搁板)提供,从搁板传来的热量由以下几种途径传至产品的升华界面:
 
固体的传导,辐.射,气体的对流。
 
产品升华时受以下几个温度限制:
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产品冻结部分的温度应低于产品共溶点的温度。
 
产品干燥部分的温度要低于其崩解温度或容许的高温度(不焦或X变)。高搁板温度。
 
解析干燥(二次干燥)
 
1阶段干燥是将水以 冰 晶的形式除去的,因此冻干层的温度和升华界面的压力都须控制在产品共溶点(或崩解温度)以下,才不致使 bing晶溶化。但对于吸附水,其吸附能量高,如果不提供足.够的能量,

水不可能从吸附中解析出来。因此,这1阶段产品的温度应足够地高,只要不过允许的高温度,不毁产品和不产品过热而变X可。同时,为了使解吸出来的水蒸气有足.够的推动力逸出产品,

须使产品内外形成较大的蒸汽压差,因此这1阶段箱体.内要保持高真空。二阶段干燥后,产品残余水分的含量1般可以控制在0.5-4 之间。

食品冻干机厂家——诸城市博汇机械有限公司是一个集科研、制造、销售于一体的真空干燥设备生产企业。公司主导产品有:冻干机 、冷冻干燥机、冷冻真空干燥机、食品冻干机、食品冷冻干燥机 、食品冷冻真空干燥机、干燥设备、蔬菜烘干机、脱水蔬菜干燥机、蔬菜烘干设备、气泡清洗机、药用胶囊清洗灭菌干燥机等。
 

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